廚房設計是室內裝潢的重點區域，無論是廚房系統櫃、流理台設計、抽排油煙機、防濺板、插座配置等，都有很多小細節需要注意。若是廚房收納設計得好，也能讓廚房成為家人相聚的最佳場所，甚至擁有超美的中島廚房設計都不是夢想。
廚房設計裝潢在PTT、mobile01上一直有很多討論，電器櫃是否要用嵌入式設計，系統廚具的尺寸該怎麼抓，這些問題都是決定廚房設計能否用得長久的關鍵。而且廚具檯面及防濺板的材質若事先規劃好的話，日後的廚房清潔也相當便利。
本篇整理出廚房設計8項必做的事，如果你是小資廚房裝潢，或者是偏小坪數的家，都可以按照以下的大原則去規劃，細節部分則能跟廚具廠商或室內設計師討論後做調整。
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廚房鐵三角設計好，空間動線沒煩惱
廚房設計得好不好用，首先必須想好「廚房鐵三角」的位置與動線。廚房鐵三角包含爐灶、流理台水槽及冰箱，不管你的家是小坪數或豪宅，新成屋裝潢或中古屋翻新，這三樣元素都是組成廚房設計裝潢的基礎配備，彼此的相對位置與動線，會大大影響廚房設計的實用度。
以新成屋常見的一字型廚房為例，建議按照爐灶、流理台水槽和冰箱的順序安排，而爐灶跟流理台設計之間，還會安排工作檯面，方便切菜備料等作業。下廚時從冰箱拿出冰凍的食材，放進水槽退冰，退完冰後在檯面上切段，再丟進爐灶上的鍋子裡快炒，這樣的廚房動線相當順手。
當然將冰箱跟爐灶隔比較遠，還存在著安全考量，有的冰箱甚至會因為坪數限制，放在廚房的外面，但一般還是建議要離工作動線近一些，比較方便。而廚房設計的走道最好要預留90到130公分寬，這樣兩個人錯身而過，才不會卡在一起，不過實際的距離以現場屋況為主。
選對廚具類型，中島廚房不一定可行
很多人對於開放式廚房、中島廚房懷抱憧憬，但你家真的適合這樣的廚房設計嗎？在進入廚房裝潢的施工階段之前，建議先了解以下的廚具類型，才能找到真正適合你下廚習慣、空間格局的夢幻廚房設計：
- 一字型廚房設計
- 二字型廚房設計
- L型廚房設計
- ㄇ字型廚房設計
- 中島廚房設計
一字型廚房設計是小坪數空間裡最常出現的廚房類型，通常儲藏空間較少，所以常常會搭配廚房置物架，來收納家電、鍋具等。
二字型廚房設計較一字型廚房，多了一個轉身的工作空間，有的會把流理台水槽跟瓦斯爐灶分兩邊，或是一側當烹飪平台、一側當收納空間，但如果二字型廚房空間不夠大，很容易犧牲掉走道寬度。
L型廚房設計是一字型廚房的延伸，即便在同樣比較狹長的廚房空間，L型廚房就多了一處工作檯面可以利用，是蠻受歡迎的廚房裝潢。
而ㄇ字型廚房設計，就比較適合大坪數的居家空間，兩處轉角都可以被用到，如果你是喜歡兩人或多人一起下廚，加上坪數允許的話，不妨考慮看看這種大廚房設計。
中島廚房設計是不少屋主夢寐以求的廚房裝潢，也是美式風格裝潢、開放式廚房常見的廚具類型，中島可以兼具吧檯、餐桌和工作檯面，有的中島還會結合流理台水槽、IH爐，機能變化相當多元，很適合親友眾多、三代同堂家庭的大廚房設計。
不過，中島廚房算是十分考驗坪數的類型，因為中島本身至少要1.2公尺長、0.6公尺深，才會發揮比較有效的功能，再加上四周的走道寬度，所以整個廚房尺寸建議要有3.6公尺長、2.4公尺深以上，才不會影響後續的工作動線安排。
抓好廚房系統櫃尺寸，下廚不用半蹲
廚房系統櫃的尺寸其實是有一定原則的，因為流理台水槽、爐具通常都有固定的大小範圍，所以能夠變化的廚具空間，基本上就落在工作檯面的長度。
以最常見的一字型廚房設計來說，一般比較建議的工作檯面長度，也就是爐灶跟流理台水槽之間的距離，大約會是60-100公分，過長或過短都不好使用。
而整個廚房系統收納櫃的總長，包含櫃子上方安裝的瓦斯爐灶、工作檯面、流理台手槽等區域，就應該至少落在200公分以上，但也不要超過360公分，這樣的廚房設計用起來，才會是最符合日常需求的。
然後為了符合人體工學，廚房系統廚具的高度建議在80-88公分，較符合台灣的男女身高比例，或者要更精確的話，可以用「（身高÷2）+5公分」的公式來估算，比方家裡最常下廚的人身高為160公分，廚房系統櫃的高度就可以抓85公分左右，高度太低反而不舒服。
廚房流理台深度適中，洗碗不再腰痛
洗碗應該是所有家庭主婦或主夫的惡夢，尤其冬天手泡在冰冷的水裡，真的會很想要把碗盤丟出去。此外，如果廚房流理台設計太低的話，鍋碗瓢盆洗起來難免腰酸背痛，讓做家事變成一種極大的折磨，成為沒人想做的苦差事。
因此建議廚房流理台設計的高度，差不多也是抓80-88公分，而流理台設計寬度60-80公分，可以容納大部分的鍋具。廚房水槽深度建議落在18-21公分的範圍內，可以避免水槽太淺，導致水花四處噴濺，又不會因為水槽太深，造成必須長期彎腰洗碗，對脊椎產生偌大的負擔。
廚房收納櫃要順手，上下分層更足夠
有在下廚烹飪的人，就會知道廚房收納有多不容易，如果把鍋具、碗盤、烤箱、微波爐到調味料，全都擺在檯面上，根本就會是一場災難。
但家裡的廚房空間再怎麼大，也十分有限，沒辦法塞下一大堆系統廚具，所以掌握重點式的廚房收納設計，並按照習慣分配物品位置才是王道。
若是屋高足夠的話，廚房設計建議都可以規劃上層收納櫃，將一些廚房備品擺進去，或者設計層板也是一個屋高不夠時的替代選擇。廚房防濺板能夠藉由橫桿的方式，懸掛鍋鏟、湯勺等用具，切記不要擺放過多，否則會讓視覺顯得複雜凌亂。
如果家中有中島吧檯，廚房中島設計本身就能夠結合收納櫃，上方也可以適時規劃鐵件吊櫃，但必須要考量使用者的身高，畢竟要一直踮腳尖拿上方收納的杯盤，實在相當不方便，而且也會有安全疑慮，所以還是要按照自己的習慣跟需求去規劃。
平常廚房收納整理時，建議可以按照這兩個心法：順手收納、物歸原位。順手收納指的是爐灶下方的收納櫃，最好就放置炒鍋、湯鍋，而水槽下方擺放清潔用品，這樣用起來最方便。然後物品用完之後，一定要盡量物歸原位，才不會現在整理完，下一秒又開始變亂。
廚房光線不朦朧，抽油煙機顧好通風
廚房照明設計不僅是攸關氛圍的營造，還會牽涉到安全問題，畢竟在燈光昏暗的情況下，切菜切肉實在是令人不安，所以廚房燈光一定要足夠明亮。燈具選擇方面，筒燈、燈帶、投射燈都可以，但重要的是上櫃下方的照明一定要夠強，才不會菜越煮眼越花。
廚房通風方面，吸力夠強的抽排油煙機能夠維持廚房清潔，並延長電器的使用壽命，尤其是開放式廚房設計，抽排油煙機的功能顯得更加重要。此外，爐灶與抽排油煙機的高度差建議相距65-70公分，排煙管的長度最好抓在5公尺以內，轉彎也不要超過3次，不然會影響排煙效果。
廚房防濺板別遺忘，清潔起來不慌忙
廚房上櫃跟下櫃中間的牆面，裝設用來防止油污噴濺的材質，就被稱作防濺板。廚房防濺板的材質有很多，最常見的就是烤漆玻璃，表面光滑好擦拭，多以整片素色的款式為主。
另外，也有人會在廚房防濺板用不鏽鋼材質，搭配不鏽鋼檯面、不鏽鋼櫃門，打造出好清潔、質感俐落的現代風格廚房設計。
不過，現在最流行的廚房防濺板材質，則是造型多變的磁磚，比方立體的地鐵磚就很適合美式風格、新古典風格、北歐風格裝潢的廚房設計。當然花磚、六角磚、木紋磚也都是廚房防濺板的不錯選項，全看有沒有跟整體的裝潢風格搭配到。
廚房插座要先規劃，延長線不要亂插
廚房設計裝潢最容易被忽略的地方，就是插座的位置與數量。像現在廚房家電種類很多，電鍋、氣炸鍋、微波爐除了事先規劃嵌入式電器櫃來收納外，家電的位置和插座相不相近，有沒有預留220V的插座、三孔的插座，都是可以事先考量的。畢竟太多的延長線不只會影響美觀，也容易有用電安全的相關疑慮。
補充一點，現在也有很多人會把垃圾桶、廚餘桶，通通藏進廚房系統櫃裡面，讓視覺看起來更加簡潔，所以在廚房設計裝潢的時候，不只要注意廚房系統廚具的款式、廚房流理台設計的大小，還要盡量將廚房收納及設計細節，都納入事前考量喔！
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參考資料 / MYMOVE
編 / Junpin Design
